دعا المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية “أونسا”، المغاربة إلى الالتزام بمجموعة من التدابير الوقائية خلال مرحلتي ما قبل الذبح وما بعده، وذلك بهدف ضمان جودة وسلامة لحوم الأضاحي خلال عيد الأضحى.
وأوضح المكتب، في إرشادات توعوية، أنه يستحسن التوقف عن تقديم الأعلاف والأغذية للأضحية لمدة 12 ساعة قبل عملية النحر، مع الاكتفاء بتوفير الماء الصالح للشرب.
وأكدت “أونسا” أن هذا الإجراء يسهل عملية السلخ ويساعد على تطهير الجهاز الهضمي للأضحية، مما يساهم في الحد من مخاطر تلوث اللحوم والحفاظ على جودتها الصحية.
وفي ما يتعلق بمرحلة ما بعد الذبح، أوصى المكتب بعدم ترك “السقيطة” معلقة لمدة طويلة، محددا أقصى مدة في خمس ساعات بعد عملية النحر والتنظيف.
وأشار إلى أن احترام هذه المدة يساعد على تجفيف السقيطة بشكل متوازن، ويحمي اللحوم من التلوث أو التلف الناتج عن العوامل الخارجية، قبل الشروع في عملية التقطيع والتخزين.
وشددت “أونسا” على أن تفادي ترك اللحوم معلقة لفترات طويلة يساهم في الحفاظ على طراوتها وقيمتها الغذائية، ويحد من تكاثر البكتيريا الضارة.
وتأتي هذه التوصيات في إطار الحملات التحسيسية التي يطلقها المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية مع اقتراب عيد الأضحى، بهدف تعزيز الوعي بالممارسات الصحية السليمة المتعلقة بالذبح وحفظ اللحوم لدى الأسر المغربية
